Bereits in den Jahren um 1680 ist in alten Gemeinderechnungen die Brauerei Nachbauer mit der Schenke zum Cranich bekannt ( Quelle: Allgemeine Zeitung vom 10.08.1990 ” Eine Maahs für die Frühstückspause” von Fritz Diehl ). Einige andere Aufzeichnungen geben das Jahr 1834 als Gründungsdatum der Brauerei an. 1841 wird ein Heinrich Bauer mit der bayerischen Bierbrauerei erwähnt, die 1863 von einem Brauer Stern übernommen wird. Erst 1872 wird durch die Brauerei und Mälzerei von Josef Ferdinand Nachbauer der Brauereiname wieder in seiner Namensgebung aus den 1680 er Jahren bekannt. Danach bleibt der Name mit wechselnden Besitzern bis 1917 gleich.
Bierflaschen der Brauerei kann man altersmäßig gut datieren. Zuerst gab es Flaschen mit dem Ortsnamen Kastel, ab der Eingemeindung am 1.4.1908 wurde dann die neue Ortsbezeichnung Mainz-Kastel verwendet. Allerdings wurden die alten Holzformen mit dem Ortsnamen Kastel noch weiter benutzt, die neuen Formen ab 1908 mit Mainz-Kastel produziert.
Für das Jahr 1910 wird ein Bierausstoss von knapp 8 000 hl dokumentiert.
1917 erfolgt die Übernahme durch die Mainzer Aktien Bierbrauerei.
Anhand der Prägungen auf den Flaschen kann man die Besitzerwechsel gut nachvollziehen, später kam dann das Muschelmotiv hinzu.
bis 1908
Nachbauer bis 1892
Jac. Wagner
ab 1908
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